Glosario

·Bacteria: organismos unicelulares procariontes, que puede provocar enfermedades, fermentaciones o putrefacción en los seres vivos o materias orgánicas.

Calidad: cualidad de las cosas que son de excelente creación, fabricación o procedencia, describe lo que es bueno, por definición, todo lo que es de calidad supone un buen desempeño.

· Competencia: capacidades, habilidades y destrezas con las que cuenta para realizar una actividad determinada o para tratar un tema específico de la mejor manera posible.

· Enfermedad transmitida por alimentos: De acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud, es un incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad semejante después de la ingestión de un mismo alimento.

· Inocuo: libre de peligro, digno de confianza y que no produce daño alguno (Organización panamericana y de la salud, 2012).

· Inocuidad de los alimentos: Garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine (Organización panamericana y de la salud, 2012).

· Parásito: organismo que vive a costa de otra especie. Puede ser animal o vegetal, se alimenta del otro organismo, debilitándolo aunque, por lo general, sin llegar a matarlo.

· Práctica: Ejercicio o realización de una actividad de forma continuada y conforme a sus reglas.

· Proceso: acción de avanzar o ir para adelante, al paso del tiempo y al conjunto de etapas sucesivas advertidas en un fenómeno natural o necesarias para concretar una operación artificial.

· Salud: De acuerdo a la OMS, es la condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico como a nivel mental y social.

· Servicio: conjunto de actividades que buscan satisfacer las necesidades de un cliente.

· Toxina: sustancia venenosa producida por células vivas de animales, plantas, bacterias u otros organismos biológicos.

Virus: pequeños pedazos de ARN (ácido ribonucleico) o ADN (ácido desoxirribonucleico)