INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: UNA PRIORIDAD DE SALUD PÚBLICA

La inocuidad de los alimentos: una prioridad de salud pública

De acuerdo a la Organización panamericana y de la salud (OPS), los alimentos insalubres son una amenaza para la salud a nivel mundial, poniendo en riesgo la vida de las personas. Según la OMS (2016) la gran mayoría de las personas contraerá una ETA en algún momento de su vida, esto indica la importancia de verificar que los alimentos que se ingieran no estén contaminados con bacterias, parásitos, virus, toxinas y algún producto químico que pueda provocar un daño a la salud.

Cuando el suministro de los alimentos es inseguro, las personas suelen hacer dietas menos sanas, y por lo tanto, se ingieren sustancias químicas, microbios y peligros que ponen en riesgo la salud. Los alimentos insalubres generan diarrea y malnutrición que involucra el estado nutricional de los más inmunocomprometidos.

La contaminación de los alimentos puede producirse en cualquier etapa de los procesos de fabricación o distribución. Es importante mencionar que todo el personal que interviene en la cadena de producción, tienen un papel significativo para garantizar que los alimentos que se consumen no causen ninguna enfermedad. Sin embargo, una gran parte de las enfermedades transmitidas por alimentos son y han sido provocadas por alimentos que han tenido una mala preparación en el hogar, establecimientos de comidas, mercados, etc (OMS, 2016).

De acuerdo a un dato de la OMS, (2016) 1 de cada 10 personas enferma cada año por la ingestión de alimentos contaminados y 420 000 fallecen por esta causa. Los niños menores de 5 años corren mayor riesgo: 125 000 niños mueren por ETAs cada año. La preparación adecuada de los alimentos puede evitar la mayoría de las enfermedades transmitidas por ellos.

-Daniela Saavedra M.